Tłuszcze trans – niewidoczne, a groźne. Choć występują w popularnych przekąskach i daniach gotowych, mogą prowadzić do poważnych problemów zdrowotnych: chorób serca, udaru, a nawet przedwczesnej śmierci. Eksperci nie mają wątpliwości: to jedno z największych dietetycznych zagrożeń XXI wieku. Sprawdź, gdzie się ukrywają i jak ich unikać – zanim będzie za późno.
Tłuszcze, które niszczą serce
2003 r. Duńska Rada ds. Żywienia zakazała stosowania tłuszczów trans w żywności właśnie ze względu na ich fatalny wpływ na zdrowie.
Konsekwencje tego zakazu w Danii były bardzo pozytywne i często podawane jako wzorcowe w światowej polityce zdrowotnej:
- znaczący spadek chorób sercowo-naczyniowych,
- brak negatywnego wpływu na przemysł spożywczy,
- wzrost świadomości zdrowotnej społeczeństwa,
- minimalizacja ryzyka długofalowych powikłań zdrowotnych.
Po kilku latach od wprowadzenia zakazu zaobserwowano spadek zachorowalności i śmiertelności z powodu choroby wieńcowej i innych chorób serca. Według analiz, roczna liczba zgonów z przyczyn sercowo-naczyniowych spadła o kilka procent, co w skali populacji oznaczało setki uratowanych istnień rocznie. W Danii widać też mniej przypadków miażdżycy, udarów, otyłości, cukrzycy typu 2 oraz powikłań metabolicznych powiązanych z wysokim spożyciem tłuszczów trans.
Eksperci na całym świecie apelują, by najlepiej unikać ich spożywania albo ograniczyć ich ilość do 1-2 proc. puli tłuszczów zjadanych w ciągu dnia.
Zbyt częste sięganie po tłuszcze trans może spowodować:
- zaburzenia gospodarki cholesterolowej – przyczyniają się do zwiększenia poziomu „złego cholesterolu” (LDL) i jednocześnie do obniżenia poziomu „dobrego cholesterolu” (HDL);
- zwiększenie ryzyka rozwoju miażdżycy – oznacza to choroby układu krążenia, zakrzepicy, niewydolności żylnej, nadciśnienia oraz zawału serca czy udarów;
- zaburzenie gospodarki cukrowej – zwiększenie ryzyka wystąpienia cukrzycy, insulinooporności i innych chorób związanych z nieprawidłowym poziomem insuliny;
- niekontrolowane przybieranie na wadze – zwiększone ryzyko nadwagi i otyłości.
Gdzie producenci ukrywają tłuszcze trans?
Tłuszcze trans naturalnie występują w zaledwie produktach m.in. w mięsie zwierząt przeżuwaczy, w mleku i jego przetworach, ale w tych produktach tego typu tłuszcze występują zaledwie w kilku procentach.
Warto pamiętać, że tłuszcze nasycone są niezbędne do zachowania zdrowia, ale nadmierna ilość tłuszczy trans może doprowadzić do wielu niekorzystnych konsekwencji i przemian metabolicznych.
Natomiast w przemyśle spożywczym – jak wskazuje AptekaOlmed.pl – tłuszcze trans wykorzystywane są głównie do uzyskania odpowiedniej konsystencji produktu. Dodane tłuszcze trans można znaleźć m.in. w:
- twardych i miękkich margarynach oraz miksach tłuszczowych;
- gotowych wyrobach cukierniczych;
- gotowych daniach i półproduktach;
- słonych przekąskach;
- wyrobach nabiałowych;
- kostkach rosołowych;
- daniach typu fast food.
Źródło: rynekzdrowia.pl
